如何做自制辣椒酱
辣椒剁碎,生姜剁碎。香叶和桂皮、花椒倒进锅里面翻炒,生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀,加入适量的白糖、食盐和花椒面,再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒,放凉以后,把炒好的辣椒和香料均匀搅拌,装进干净的玻璃瓶子里面,要确保玻璃瓶子里面没有水分,将玻璃瓶子的盖子拧紧,放进冰箱冷藏,两天即可。
工具/材料:红辣椒
生姜、菜籽油、香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻、豆鼓
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、剁碎辣椒
辣椒表面水分去除后,把辣椒剁成碎末。
2、生姜切碎
把生姜切成碎末备用。
3、炒香料
锅里面倒入适量的油,油还未热的时候,就把香叶和桂皮、花椒倒进锅里面翻炒,注意用小火翻炒,避免香料炒糊。
4、辣椒调料煸炒
香料炒好后,用勺子将香料舀出来放在碗里面备用,生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀,加入适量的白糖、食盐和花椒面,再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒,十分钟后关火。
5、辣椒和香料拌匀冷藏
放凉以后,把炒好的辣椒和香料均匀搅拌,装进干净的玻璃瓶子里面,要确保玻璃瓶子里面没有水分,将玻璃瓶子的盖子拧紧,放进冰箱冷藏,大概两天即可。
总结:
辣椒剁碎,生姜剁碎。香叶和桂皮、花椒倒进锅里面翻炒,生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀,加入适量的白糖、食盐和花椒面,再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒,放凉以后,把炒好的辣椒和香料均匀搅拌,装进干净的玻璃瓶子里面,要确保玻璃瓶子里面没有水分,将玻璃瓶子的盖子拧紧,放进冰箱冷藏,两天即可。
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