这可能是你吃过最好吃的宫保鸡丁了!怎么做好吃
主食材:里脊肉800克,大葱适量,花生米适量。
配料:料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,蛋清适量,酱油适量,醋适量,糖适量,干辣椒适量,花椒适量。
步骤1:准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候可是有讲究的哦~用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入!
鸡胸肉放入料酒、胡椒粉,再加一些水,让鸡胸肉吃饱水。
然后在加入盐、淀粉和蛋清,为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢?
因为蛋清预热会凝固,锁住水分~
锅中放入清油,4成热,再分别放入辣椒喝花椒,有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
步骤4:调制酱汁:2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉。
步骤5:最后收锅的时候放入大葱段,爆香一下就可以啦~
步骤6:放入花生米,翻炒几秒钟就起锅。
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