羊肉炒粉怎么做好吃
主食材:米粉100克,红椒1个,羊肉(瘦)30克,青蒜3根。
配料:羊油2汤匙,原汤1汤匙,花椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,红辣椒5克,辣椒粉1茶匙,辣椒油1茶匙,胡椒粉1茶匙,生姜丝5克,老抽1汤匙,味极鲜1茶匙,盐1茶匙。
步骤1:用羊油来制辣椒油;颜色要鲜红;羊肉焯水时要放:干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜、花椒、八角,去除腥臊味,去掉煮出的浮沫后;改用小火炖,捞出羊肉摆齐用重物压紧,冷却数小时后,将羊肉切成片;越薄越好。锅中放进羊油2勺、辣椒油1勺。【没有羊油,任何一种油都能代替】准备炒米粉的材料;手工的米粉;或者粉丝都行,看自己的口味,喜欢什么就炒什么了。一般细的、粗的、圆的、宽的都行。然后是红色的柿子椒,在炒之前用盐腌制一会儿,会带出甜味,而不是生生的口感。可以一起吃,味道不错的。但是柿子椒的在今天的地位是配角,主要是为了陪颜色好看。青蒜的作用是增香和去除羊肉的膻气。生姜丝和干红辣椒丝是为了爆香的,然后就是主角羊肉君了。特别具有嚼劲,一个香字了得!
步骤2:切好的红柿子椒丝倒进油锅中爆炒一会儿;不要炒至熟透;半熟就行了
米粉用清水洗净去掉酸味,放入锅中焯水烫透,用漏勺捞出装入面碗内;锅中留底油,爆香生姜
步骤4:随后加进干红辣椒丝
步骤5:热锅倒进焯烫好的米粉快炒 ;要翻动锅底以免米饭糊锅;将米粉炒至6成熟;盛入碟中待用。即可关火
步骤6:将青蒜汇进锅中至4成熟
步骤7:炒好的米粉汇入的红柿子椒丝和青蒜段中;快炒
步骤8:把已经熟了的羊肉片汇进米粉里。炒匀即可关火。放入1勺羊肉原汤
步骤9:把老抽1勺加进米粉里着色
步骤10:加进1勺味极鲜提鲜
步骤11:放入1勺盐调味
步骤12:撒进1勺胡椒粉增香
步骤13:烹入花椒粉增加羊肉炒粉的酷炫口感
步骤14:1勺辣椒粉增加风味;酷炫羊肉小炒粉可不能少了辣椒粉哦
步骤15:放进1勺鸡精增鲜。鸡精不需要可以不加
步骤16:LEMON选择的纯手工的米粉,在炒制过后;里面的水分已经炒干;部分的米粉有焦焦脆脆的口感,众多的调料朋友积极配合,形成了强大的力量,为今天的主角酷炫羊肉小炒粉增色不少,即使在春节的筵席上吃了大量的山珍海味;最后来上一碗羊肉小炒粉。回味无穷的特色,意犹未尽~让这个春节的聚会有一个圆满的结局;酷炫的羊肉小炒粉将会成为2015年筵席的谢幕主角
步骤17:羊肉中的钙含量高于牛肉和猪肉;钙不但与骨骼的成长息息相关,在血液凝固过程中也扮演着重要角色;拥有正常的浓度血清钙,才能保持心脏的健康。可见羊肉的重要性不言而喻。【酷炫羊肉小炒粉】油大不腻;羊肉熟透而不烂,米粉奶白,汤汁鲜淳油亮,辣香味浓~~~羊肉的蛋白质含量很高能够及时补充热量,缓解因为热量消耗过大而引起的疲劳。公务繁重的上班族适当补充,有利于恢复体力哦
步骤18:@GODOFMERCY:羊肉与醋不宜同食;醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋;烧羊肉不要加入半夏;同食影响营养成份吸收羊肉与栗子同吃不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐;羊肉与南瓜同食,易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀。羊肉不能和豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;羊肉与荞麦热寒相反不宜同食;秋季尽量少的食用羊肉,以免助热伤筋烧羊肉时放点不去皮的生姜,因为生姜皮辛凉,对风湿患者有一定的辅助疗效。可以在羊肉里放点莲子心;它有清心泻火的作用吃完羊肉后不要立即喝茶,羊肉吃完后,进食西瓜容易伤元气。羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易上火。患有感冒发烧忌食羊肉,患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉,患病期间如果吃了羊肉;病情会加重反复皮肤问题严重,最好停止食用羊肉,等候恢复后谨慎食用;以防反复。咩咩咩~导演导演这次的春晚我要上哦~咩咩咩
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