紧实弹牙,越嚼越香的白切牛腱肉怎么做好吃
主食材:牛腱肉1100克。
配料:食盐适量,青花椒适量,葱段适量,姜块适量,蒜末适量,八角2朵,小茴香适量,草果1个,白芷适量,小米椒2根,生抽4汤勺,油醋汁2汤勺,植物油少许,辣椒油适量,香葱适量。
步骤1:先准备腌制用的花椒盐:锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒,中小火炒制至食盐变黄;
步骤2:牛腱肉洗净后,撒入炒好的花椒盐,给牛腱肉做个彻彻底底的按摩;
步骤3:然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜;
步骤4:第二天,锅中烧水,放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水;
步骤5:砂锅放入足量清水,倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷,加一汤勺盐;
步骤6:放入清洗过的人牛腱肉,小火慢炖一小时四十分钟左右;
步骤7:捞出放凉;
步骤8:用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实,入冰箱冷藏六七个小时定型;
步骤9:吃的时候,根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁(可用香醋代替),淋上热油,浇上辣椒油,撒上香菜;
步骤10:将牛腱肉切成薄片,约薄越好,这样能让料汁充分包裹住牛肉。
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