南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头怎么做好吃
主食材:面粉500克,南瓜300克。
配料:糖50克,酵母粉5克。
步骤1:南瓜切片蒸10分钟,以蒸软为准
步骤2:压碎,晾凉
步骤3:把所有材料倒入面包机桶里,南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
步骤4:揉一个揉面程序。手揉以盆光,手光,面团光滑为准
步骤5:盖好,发酵一小时左右。
步骤6:面团发到2-2.5倍大小,用手指沾点面粉中间撮一下不回弹,不回缩即为发酵好
步骤7:大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑,然后排气。切成三份(因为我分三层蒸)
步骤8:再一个个揉一会儿
步骤9:切开基本没什么气孔。先揉第一个,然后放去松弛,再揉第二个,以此类推。揉好第三份后,第一份松弛好会面团比较柔软
步骤10:把第一份用擀面杖擀成长方形
步骤11:压紧卷起来,然后分割成几等份。然后摆在蒸笼上。再来重复擀第二份
步骤12:要有一点距离,因为要变大的
步骤13:第二次发酵20分钟左右,面团发到1.5倍大即好了
步骤14:冷水开始蒸,大火水开后调中火,蒸15分钟。闷两分钟再开盖
步骤15:打开来晾,以免水蒸气弄湿了馒头
步骤16:非常松软可口
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