吃鸭肉的注意事项
吃鸭肉要注意什么?
鸭肉是一种非常不错的食材,热量很低,营养价值非常高,还有丰富的蛋白质,维生素B族铁,锌,钙等微量元素能够给身体提供充足的营养,但是鸭肉最好也有一些人不能吃的,比如长期尿酸高和痛风的人不可以吃鸭肉汤。九煮的羊肉汤有很高的嘌呤,会加重痛风。如果以前没有吃过鸭肉,第1次尝试就需要特别注意,不要吃太多,看一下有没有鸭肉过敏的状况。
鸭肉汤的味道是特别鲜美的,今天我们一起来做一道老鸭汤。老鸭汤好喝制作方法也是特别简单。先准备食材,半只老鸭,适量姜片儿两大勺料酒,一点盐,生抽冰糖,大枣,枸杞,黄芪,当归,西洋参,薏仁米。这里面用的药材在药店里面就能买到。买回来的鸭子洗干净处理好,切成大块儿,冷水下锅煮出血沫。大概煮5~10分钟左右,鸭肉里面的血水完全煮出来,捞出放在盆里面用清水冲洗一下。
锅里面加入适量油,放入姜片葱段炒香。把鸭肉下进去翻炒,草根里面的水分再加入盐,料酒,生抽炒均匀。把炒好的鸭肉转移到砂锅里面,加入冰糖和除了枸杞之外的药材。大火烧开以后转入小火慢慢炖,中间可以打开盖子搅动几下,避免底下的鸭肉粘锅。老鸭的肉吃起来口感是比较差的,所以一定要小火慢炖多段一段时间,用筷子戳一下能轻松穿透鸭肉表示成熟。
出锅之前几分钟把枸杞放进去,加入适量盐调味,再盖上盖子,小火煮三四分钟。煮好的汤不需要再加其他调味料,直接喝汤吃肉就可以。炖老鸭汤的时候需要特别注意一定不能先放盐,如果盐放的太早鸭肉不爱烂,而且炖出来的肉也发柴,汤的味道也会没有那么鲜美,这个汤有很好的补血祛湿效果的,女性经期过后喝能起到很好的补气血作用。
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