炸瘦肉条怎么炸
首先用刀背将瘦肉拍松,切成条状,放入碗中,再加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时;再往腌好的瘦肉条中,放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀,然后放到干面粉或干淀粉中滚一圈;最后往锅中倒油、烧热,待油温烧至六成热时,转小火保持油温,放入滚过干粉的肉条炸至金黄色、捞出,最后将油温烧热,进行二次复炸,即可食用。
工具/材料:刀、瘦肉、碗、盐、料酒、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉、油、锅、火
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、切肉并腌制
用刀背将瘦肉拍松,切成如手指般粗的条,放入碗中,再加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
2、裹淀粉
往腌好的瘦肉条中,放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀,然后放到干面粉或干淀粉中滚一圈。
3、开始炸制
锅中倒油、烧热,待油温烧至六成热时,转小火保持油温,放入滚过干粉的肉条炸至黄色、捞出备用,最后将油温烧至八成热,下肉条二次复炸至金黄色,即可食用。
总结:
炸瘦肉条的方法,如上所述,但在用肉条裹淀粉或面粉时,要裹均匀,以免影响口感。
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