土豆片炒黄瓜片的家常做法
土豆片炒黄瓜片是东北特色风味菜,是把土豆和黄瓜切片后,与五花肉一起同炒,口感爽脆,清香适口,风味独特,是一道美味的下饭菜。下面介绍一下土豆片炒黄瓜片的家常做法。
工具/材料
土豆 1个,黄瓜 1根 ,五花肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,料酒,醋,酱油,油。
操作方法
01土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成薄片。放入水中浸泡一下,去除上面的淀粉成分,然后再用水投几遍,控干水分,备用。
02黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成0.3公分左右厚的片(不要切太薄)。
03五花肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
04碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
05锅里放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉片小火翻炒。
06炒至肉片颜色发白,透明,放入料酒,葱,姜,蒜,翻炒。随即放入土豆片大火快速翻炒,滴少许酱油和醋。
07土豆片炒至六,七分熟,放入黄瓜片翻炒,放入盐。炒至黄瓜片断生,放入勾兑好的薄芡。
08芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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