荸荠是什么东西
荸荠就是日常生活中被叫做马蹄的水果,有的地方也叫做地栗。荸荠是多年生的沼泽生草本植物,通常以地下膨大球茎部分供食用,可以生食、熟食或做菜,尤适于制作罐头。荸荠外皮为紫黑色,形状为扁圆形,里面的肉质为白色,味道甘甜、脆爽。除可作吃食,荸荠还可以用于提取淀粉,其与藕及菱粉并称为淀粉三魁。
荸荠采摘:
荸荠1年只栽培1茬,不能周年生产,市场供应有旺季、淡季之分。采收期一般在12月至翌年3月。球茎成熟后,地上枝茎枯死,受力极易断裂,不能直接拔取。目前荸荠采收仍旧采用传统的手工挖掘方式:一是利用简易工具采收,即在比较湿润的田块,用叉或钉耙等工具刨开泥土,然后用手捏出球茎;二是纯手工采收,即在田间积水泥田,手插入泥土中捏出球茎。
荸荠储存:
荸荠具有皮薄汁多、水分含量高、极易失水萎缩和腐烂变质的特点,一般采用鲜货上市直销,贮藏期不超过10天。
采收的带泥球茎应立即摊置荫凉处晾至七成干,剔除病、伤球茎,及时贮藏。
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