坨子肉的做法
坨子肉的做法:
材料:五花肉500g、干腌菜60g、豆瓣酱适量、酱油三汤勺、生姜三片、葱花适量、鸡精适量、蜂蜜 适量。
做法:
1.买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起,然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄,然后在水煮十五到二分钟捞起。
2.将肉切成方坨状。
3.豆瓣酱、鸡精、酱油搅拌一下作为腌料备用。
4.坨子肉在腌料中四面滚过后装碗。
5.装好之后放上干腌菜,上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时,在小火1小时出笼。
6.出锅后盘子放碗口倒过来,撒上葱花。一盘坨子肉就好了。
拓展资料:
坨子肉与“十大碗”起源于何时何地,还难以确证。据现在有的记载:相传明嘉靖三十三年(1555),由于朝政腐败,倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰,朝廷曾多次派大军抗倭,都惨败告终。尚书张经上奏朝廷,请征湘鄂西土兵平倭,明世宗准奏,派经略使胡宗宪督办。
时值阴历年关,覃尧之深知一去难返,决定与亲人过最后一个年,于是下令:“蒸甑子饭,切坨子肉,斟大碗酒,提前一天过年。”吃完年饭后,全体将士上前线,趁敌不备,英勇奋战,一举歼灭倭寇,收复失地,世宗亲赐匾额,上书“东南战功第—”。以后,每逢过年过节,喜庆大事,人们就用“甑子饭,坨子肉,大碗酒”来庆贺,经过逐步改进演变才形成了现在宴席的规模和标准——十大碗。
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