怎样杀鹅脱毛的最好的方法
杀鹅的时候用刀直接割断鹅颈的动脉血管,这个时候鹅还没有死,所以一定要将鹅拿好,防止鹅逃跑。等鹅的颈部放血结束后,然后放入六十五到七十度的热水中浸泡两到三分钟,此时要用小木棒不断搅动鹅的羽毛,促使羽毛与热水充分接触,方便后期拔毛。将浸烫好的鹅从头部开始,向下依次拔毛,如果某处部位的鹅毛难以拔出,可以将该部位继续放入热水中浸泡三到五分钟,然后取出继续拔毛从,此外在拔鹅翅膀的毛时,切忌把肉一并拔除。
鹅是食草禽,全身都是宝,羽毛是富贵华丽的服装,鹅肝是高等餐桌的美味,鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值敢与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备。鹅作为一种常见的家禽,其生活习性比较特殊,例如,具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。鹅抗病能力强,饲养污染小,作为绿色食物,越来越受到人们的喜爱。
生物学特性:
鹅是食草动物,鹅肉含蛋白质,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低,而且品质好,单一的不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量超过其它肉类,鹅肉的脂肪熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收,还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素,对人体健康有利。
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