为什么茶叶需要烘干
1、利用高温破坏酶,制止酶促氧化;
2、蒸发水分,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化,利于保持品质;
3、散发青臭气,进一步提高和发展香气。干燥过程中,热化作用占主导地位。
茶叶进水后弄干的方法推荐:
1、把进水受潮的茶叶放在烘箱中用微火低温烘烤边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,注意要温火,不要炒糊炒焦。
2、选择mgc凉干燥的地方,把茶叶摊开晾晒,注意灰尘污染,切记不要在太阳下暴晒;
3、用电饭锅烤:这个方法比较实用,因为几乎每个人都拥有这个工具。记住在使用此方法的时候,电饭锅不要盖锅盖。电饭锅的开关自动跳起后,翻动茶叶后再次按下开关。这样多次反复,茶香就开始飘出来,达到满意的效果就可以停止了。
4、用铁锅炒:先使用煤气炉上的最小火烤热铁锅,再放入茶叶,不改变火的状态,一直采用最小火,不停的翻动茶叶,注意最好使用木制器具,用力要轻。
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