鸽子汤做法
鸽子汤做法:
1、主料:鸽子1只。
2、辅料:枸杞5g,红枣2个,青柠檬适量,桂圆50g,胡椒粉适量,食盐5g,大葱适量,姜适量。
3、 准备原料,鸽子的内脏一定要处理干净。
4、鸽子改刀。
5、将改好刀的鸽子冷水下锅焯水,去除鸽子的腥味。
6、水大开后,血沫捞干净,保证汤更鲜美,然后捞出鸽子肉备用。
7、开火,架砂锅,往砂锅里倒足量水,中途加水会影响口感。把鸽子倒入砂锅中,放入枸杞子50g,龙眼干50g,红枣2个,同鸽子一起煲制。再放入葱姜,可以起到去腥提鲜的作用。
8、盖上砂锅盖,大火烧开,转小火,小火煲制60分钟
9、准备青柠檬的皮备用,在出锅前十分钟放进去。
10、鸽子汤煲好后,把葱姜挑出来,最后,出锅。鸽子汤煲的时间越长,汤的鲜味越浓。
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