特一粉是什么
特一粉是面粉中的一种。特一粉全称特制一等小麦粉,旧称特制粉、富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,所含膳食纤维非常少,属于精细面食。1949年以前,中国面粉分4号粉,大宗的是2号粉,以各种商标行销各地。
1、20世纪50年代初,逐步取消原有的牌号,统一改为三等粉,分别定名为富强牌、建设牌、生产牌,质量分别相当于原来的4号粉,富强粉因此得名。
2、扩展资料面粉的选择技巧:白度面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。
3、不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
4、 面筋强度 面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。
5、所以面粉要有足够的筋度,做一个好面包的条件: 足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。
6、 足够的糖及淀粉酶,供给酵母发酵所需用糖。
7、 足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。
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国考成绩大概什么什么时候出
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classic和classical的区别
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deep和depth的区别
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