松鼠鱼为什么叫松鼠鱼
松鼠鱼因为制作完成之后的形状特别像松鼠的尾巴,所以得名松鼠鱼。
松鼠鱼是江苏省的一道名菜,属于苏菜菜系。制作松鼠鱼时应该要注意在清除鱼骨时不能切到鱼肉本身,其次给鱼改刀时要均匀,不能切断鱼皮,最后用糖醋勾芡汁时,三种味道要融合,芡汁稀稠要适中,这样制作出来的松鼠鱼口味咸香,口感酥嫩,酸甜适中。
据说在乾隆时期,在苏州就已经有“松鼠鲤鱼”,乾隆皇帝在去江南巡游时,也曾经品尝过松鼠鱼。一直到后来经过不断地演变,“松鼠鲤鱼”就变成了现在我们在餐桌上所见到的松鼠鱼,不同的是现在的松鼠鱼较以前相比,“松鼠鱼”地造型变得更加的逼真。
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