鲍鱼粥鲍鱼要焯水吗
要。鲍鱼本身有一定的腥味,焯水不仅能去腥,还能清除细菌,起到杀菌的效果。焯水后做出来的鲍鱼粥味道清香,口感浓郁。但需要注意,焯水的时间不宜过长,以免营养成分流失过多,降低食用价值。
鲍鱼是名贵的海珍品之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋软黄金。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为餐桌黄金,海珍之冠,其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。
红烧鲍鱼的做法步骤:
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来,去掉内脏,用刷子将鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
2、将鲍鱼肉的正面,用刀切成十字花刀,别切段了,这样鲍鱼会比较入味,而是熟了会比较好看。
3、锅里倒入凉水,放入切好的鲍鱼,放入料酒和姜片,用小火温煮鲍鱼至水开后1-2分钟后,把鲍鱼捞出沥干备用。木耳,胡萝卜备用。
4、准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油。
5、锅里放入少许底油,倒入葱姜蒜末爆香,倒入蚝油、生抽、蒸鱼豉油,小火炒香。
6、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉,加入配菜翻炒,加盐。大火翻炒1-2分钟至汤汁粘稠,即可出锅装盘。
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