如何催熟柿子变软
1、柿子洗净后,将涩柿子用50-60°C的温水浸泡,每天换水2-3次,水温保持在35-40°C,盖上盖子,放入食用 大约1-2天。 熟透的柿子会更脆更硬。
2、准备澄清石灰水,柿子与石灰水的比例约为10:1,倒入缸中,放入柿子,加水浸泡柿子,3-4天后食用。
3、准备20ml的白酒,把柿子和白酒全部放入密封袋中密封,然后把密封袋放在家里最热的地方,柿子大概两天就熟了。
4、如果不急着吃,可以把未成熟的柿子放在米缸里,用大米掩埋,静置多日变软。 当氧气接触时,里面的酶会发生变化,从而转化为单宁。
柿子必须软了才能吃吗:这个具体要看柿子的品种。我们常见的柿子都是要等软了才能吃的,这样的柿子是完全成熟了的,果肉、果汁也都非常甜,如果还是青的而且还有点硬的话,这时候吃了就会觉得涩口,因为里面含有鞣酸。不过另外有一种脆甜柿子,本身就是脆脆的口感,可以像吃苹果一样啃着吃。
柿子挑选注意事项:
1. 成熟期购买:
在柿子自然成熟期购买。 一般来说,十月和十一月是柿子的成熟期。不要购买早期市场上看起来红色和可疑柔软的柿子,这很有可能冻过手脚。使用催熟剂的柿子虽然卖得很好,但往往清淡无味,营养成分没有充分积累。
2.软硬适中:
尽量选择软硬适中的柿子,因为太软的柿子可能会在催熟剂的照料下生长。
3.看形状:
采摘时令柿子时,要挑选颜色偏红的柿子,外皮要光滑无破损,柿子梗上的叶子颜色不发生变化,比较新鲜。
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