香草冰淇淋的做法
香草冰淇淋怎么做?
主料:
淡奶油350克、纯牛奶250克、蛋黄3个;
辅料:
糖70克、香草精(或香草荚);
香草冰淇淋的做法步骤:
1. 鸡蛋打开分离出蛋黄,加白糖,用打蛋器打发到蛋发白,粘稠;
2. 用一口小锅,把牛奶烧开,把烧开的牛奶,一点一点的倒入到打发好的蛋黄中,一边加一边搅拌;
4. 加入牛奶的蛋黄液,再用最小火加热,大约80度左右,边热边搅拌,直到蛋黄液明显变浓就好了,温度一定要小;
5. 淡奶油从液体打浓稠后,加入大概半小勺香草精,直到淡奶油打至细滑,可以看到纹路就好了;
6. 加热好的蛋奶液放凉后,再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中,搅拌均匀;
7. 将做好的冰淇淋倒入准备好的盒子里面,就可以冷冻起来了;
8. 冷冻好后就可以取出来吃了,吃的时候可以加一些其他的水果,比如草莓,蓝莓,芒果等等。
小贴士:
1、蛋黄一定要打发到发白,浓稠,越粘越好,搅起来有些费劲儿的时候就更好了;
2、牛奶烧开之后,倒牛奶的时候,一定要控制倒入牛奶的量和速度,太快的话打不匀,蛋黄容易烫成蛋花;
3、冷冻冰淇淋的时候,大概半小时搅拌一次最好,这样做出来的冰淇淋口感更细腻。
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