布蕾是什么
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海盐、玛奇朵、布蕾、蛋糕奶油是奶茶店市面上几种最常见的加料,通常以加在饮品顶部或抹在杯壁两种形式体现,这几种半成品都是奶制品,味道浓郁绵密,能够很好地中和茶的苦涩,从而达到口感上的平衡,因此是各大饮品店的常驻半成品。
布蕾的主要原料是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油,与布丁相似,只是与只用蛋黄的布蕾相比,布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多。
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