鸭子的特点
鸭是雁形目鸭科,鸭亚科水禽的统称,或称真鸭。鸭的体型相对较小,颈短,一些属的嘴要大些。
腿位于身体后方,因而步态蹒跚;腿上覆盖着相搭的鳞片;喜欢干燥的栖息环境,潮湿的环境不利于冬季保温和夏季散热,而且腹部羽毛常因受潮和粪水污染而腐烂脱落。
家鸭饲养已有几千年的历史,其源头可能来自东南亚。
它们并不如鸡一样普遍地被饲养,这是因为鸡有较多白肉,并易于在有限范围内饲养,令鸡肉的整体成本更为低廉,而鸭则相对地昂贵;另外鸭通常流行于高级烹调,较少以低价食品出现于食品市场及餐馆。
除了食用和取其鸭毛作羽绒外,少部分家鸭的鸭肝亦会用作鹅肝的替代品。
在越南,鸭血会用来制作鸭血糕。
鸭蛋的颜色由蓝缘色至白色都有,视乎其品种。
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