八珍月饼是哪八珍
八珍分别是:山药;扁豆;玉米仁;莲子;芡石;茯苓;党参;桂圆肉。制作材料:精面粉8000克,植物油2500千克,鸡蛋750克,白糖3250克,白砂糖750克,碎核桃仁、花生仁、果脯各750克,饴糖12.5千克,碎冰糖、蜂蜜、青红丝各500克,桂花、料酒各50克,苏打粉、碳酸氢铵各适量,八珍粉各50克。制作方法:盆内加6000克精粉、1250千克植物油、500克饴糖、鸡蛋、白砂糖、适量的苏打、碳酸氢铵及温水和成皮面团。
22000克精面粉入笼蒸熟,取出晾凉,用擀面杖擀开,过罗后加入白糖、植物油和碎核桃仁、花生仁、果脯以及饴糖,还有碎冰糖、蜂蜜,最后将八珍粉、料酒加入,掺和后拌匀成糖馅。
皮面团按65克一个摘成剂子,揉圆按扁,包入70克糖馅,收口后面朝下装入模具内,压平倒出,用油刷面,装入烤盘,入炉烤至金黄色即成。
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