西瓜放在冷冻室后还能吃吗
西瓜放在冷冻室后还可以吃,但是口感不好了。
原因:
1、冷冻时候,西瓜里的水分结冰,体积膨胀,瓜瓤受到周围冰的挤压,于是失去沙脆的空心结构,这是口感变化的一个原因,但瓜皮也会相应收缩,对瓜肉进一步挤压。
2、解冻之后,冰化为水,使得瓜瓤里的糖分从瓜瓤里带走,瓜瓤变不再甜了,糖分集中分布在瓜肉的水里,于是形成口感不好吃的一个方面。
3、解冻之后,瓜皮升温,膨胀,经历了收缩再膨胀,于是瓜皮摊软了。
注意事项:
西瓜属于含水量较多的水果,长时间冷藏或冷冻,会使水分大量蒸发,带走营养成分。吃多少买多少,夏令果蔬越新鲜营养越好。新买的西瓜放在冰箱里不要超过一天,切开后的存放不要超过一个小时,以15摄氏度为宜。
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