餐饮业的成本核算方法
餐饮企业成本核算的方法:当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。
当月的采购不一定等于领用,因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的,而生鲜品则是当日领用当日消耗。
餐饮成本控制的范围,包括菜品设计、原料采购、制作过程、服务方法、人事管理与其他物品的使用与维护等,这些都要全面纳入控制体系,以达到预定的控制目标。
餐饮服务业的成本计算的常用公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料;成本价=进货价/;毛利率=/销售价格*100%;销售价格=原料成本/;销售价格=原料成本+加成额;加成率=毛利率/;原料价值=毛料价值-;净料单价=净料价值/净料数量。
定义:把一定时期内企业生产经营过程中所发生的费用,按其性质和发生地点,分类归集、汇总、核算,计算出该时期内生产经营费用发生总额和分别计算出每种产品的实际成本和单位成本的管理活动。
其基本任务是正确、及时地核算产品实际总成本和单位成本,提供正确的成本数据,为企业经营决策提供科学依据,并借以考核成本计划执行情况,综合反映企业的生产经营管理水平。
内容:完整地归集与核算成本计算对象所发生的各种耗费。
正确计算生产资料转移价值和应计入本期成本的费用额。
科学地确定成本计算的对象、项目、期间以及成本计算方法和费用分配方法,保证各种产品成本的准确、及时。
成本核算的实质是一种数据信息处理加工的转换过程,即将日常已发生的各种资金的耗费,按一定方法和程序,按照已经确定的成本核算对象或使用范围进行费用的汇集和分配的过程。
正确、及时地进行成本核算,对于企业开展增产节约和实现高产、优质、低消耗、多积累具有重要意义。
-
恋爱记怎么解除
打开‘’恋爱记‘’软件,点击首页右下角的“设置”按钮,选择“爱情回收站”,之后选择“回忆粉碎机”,选择使用此功能,粉碎完成即可解除关系,注销账号也可以解除关系,但是是需要收费的。恋爱记,是一款情侣用于记录恋爱点滴的手机应用,它所满足的是情侣间记录和分享内容的...
-
tomford香水怎么查真伪
1、看香水的颜色是否清澈透明,是否有沉淀、变色,如果香水液体比较浑浊,看上去不那么清澈,就说明香水是假的。2、闻香水的味道是否纯正,一般劣质的香水通常都会有刺鼻的酒精味或奇怪的味道。3、看香水包装上的字体、花纹等细节是否处理仔细,如果文字和花纹都不规整或...
-
怎么判断纹身深不深
可以通过纹身是否容易被洗掉来判断纹身的深浅,如果一次性就可以将纹身洗掉去除,那就说明纹身浅,反之则说明纹身深。纹身不管颜料好坏、深浅,它都会随着时间的推移逐渐变淡。因为纹身颜料是穿刺进入细胞中去的,当肌肤细胞新陈代谢脱落后,纹身也会相继淡化。如果纹身后...
-
天天敷面膜的坏处
过于频繁地敷面膜,会使角质层过度浸润导致湿疹过敏,有可能引发接触性皮炎。过敏测试。试敏每个人的肤质不同,所以在用新面膜之前一定要先做过敏测试。取面膜中少量精华液抹在耳后,20-30分钟左右看看有没有出现红痒反应。彻底清洁面部。在敷面膜之前一定要彻底清洁...