唐山美食
唐山美食:棋子烧饼:棋子烧饼是唐山地区的特有特产,唐山地区的非物质文化遗产,冀东名吃,形如棋子而得名。一般使用猪油和香油合酥做皮,馅料以葱肉为主,也拍糖料、什锦等多种馅心烘焙而成。
色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,香脆适口不腻,满口留香。
蜂蜜麻糖:蜂蜜麻糖是唐山传统名点,形似团花,薄如蝉翼,有的乳白有的淡黄,松软酥脆,香甜适口。
经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、烧浆等多道工艺,色泽淡黄,片薄如纸,形似花朵,清脆香甜。
花生酥糖:花生酥糖也是唐山传统名吃,拥有上百年历史,入口非常香甜酥脆,余香沁人心脾,且营养丰富。
主要采用花生米烤熟后磨粉,与白糖、面粉混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成酥糖。
同蜂蜜麻糖比起来,花生酥糖的香甜更适合用"馥郁"、"浓香"来形容,其味香甜、柔润,富有花生米的酥香。
大饹馇:大饹馇是唐山面食小吃,又名绿豆咯扎,传为慈禧太后口误而得名,以遵化大幻饹馇最为有名。
一般用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。
是百姓逢年过节,婚丧喜庆,迎来送往的必备之物。
烧鸡熏鸡:烧鸡以刘美、万里香烧鸡为代表,熏鸡为义盛永最为有名,是唐山地方传统小吃。
义盛永熏鸡菜以白条鸡为主,色泽美观,味道浓香,鲜美可口。
既是小吃,也是一道色香味俱全的名菜,深受广大消费者的喜爱。
唐山虾酱:唐山虾酱中唐山著名的小吃之一,又名虾糕。
它是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种粘稠状酱。
以虾酱为主料,辅以干辣椒、小葱(末)、鸡蛋清,加上调味料制作而成。
我国沿海凡产小虾地区均能生产。
迁西板栗:迁西板栗又称京东板栗,产于河北省唐山市迁西县一带,是河北省传统特色农产品,已有2000多年的栽培历史,在很多古籍上都有记载。
迁西板栗外形玲珑,呈红褐色,有浅薄蜡质层,鲜艳而富有光泽;果仁呈米黄色,内皮易剥,肉质细腻,糯性粘软,甘甜芳香,营养丰富。
缸炉烧饼:缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一。
主要流行在河北地区,其中以唐山地区的缸炉烧饼为代表,以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,是外地游人极喜爱。
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