黏面是什么面?
黏面是就是黍子面。
黏面是我国北方一些城市的传统特色食物,是黍子碾成的面粉。黏面的制作方式简单方便,在制作时,将适量的面粉倒入容器当中,加入烧开的水,用擀面杖搅拌和匀后再舀出放在案板上,之后再将干的面粉分多次掺入,使劲搓揉均匀后,切成大小合适的剂子,上锅用大火蒸五六个小时左右,俗称“发酵”。
发酵完成后的面团会有甜味,将其拿出置于案板上,搓揉成圆柱形,就是面糕。将面糕切成片油炸,再撒入白糖或蜂蜜食用,就是黏面的地道吃法。黏面做成的面糕甜而不腻,温软粘牙,是老人小孩都很喜欢吃的食物。
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