过年吃年糕是为了纪念谁
过年吃年糕是为了纪念谁的答案是:伍子胥
在我国传统的春节里,很多地方都有着吃年糕的风俗,其实在春节吃年糕是为了纪念伍子胥,主要是春秋战国时期,吴国为了防止其它国家的进攻,就在城墙的周围修筑了一道坚固的城墙,而吴王成天饮酒作乐。
当时的国相是伍子胥,它担心会有不好的事情发生,就向吴王提到:如今的高墙怎么能低档外敌的进攻,即使挡住了,里面的人也会受到控制,但吴王不听劝告,最后吴国被困数日,里面的粮草不济,伍子胥觉得时日不多。
后来吴王驾崩,夫差继任王位,他听信奸臣谗言,就将伍子胥杀害,之后越国举兵讨伐吴国,将吴国团团围住,最后老百姓用糯米粉做了一道城墙,这样救了全城的老百姓,所以之后用糯米粉做的“墙砖”就称做年糕。
年糕是黏性的,预示着家人之前的关系越来越融洽,也是会有年年高的意思,来年的日子就是会过的越来越好。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
制作的主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的,现在在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上,锅沿摆满了用油煎过的片状年糕,年糕表面被煎得焦黄油亮,还会有大个大个的泡泡,小孩子见到了都忍不住诱惑,拉着爸爸妈妈去买,当零食吃。年糕烤出来外焦里糯,香甜可口。
年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤,当一边出现泡泡时翻烤另一边, 烤得年糕鼓涨时即可。
年糕也可用糯米和大米按6:4的比例混合后制作。现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕。
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