活蜂蛹怎么保存
蜂蛹蛋白质含量很高,所以保存不当,容易变质。活蜂蛹保存方法有:冰箱保存、盐煮保存、酒精浸泡和蒸熟保存。
工具/材料:活蜂蛹
保鲜袋、盐、白酒
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、冰箱保存
冰箱保存是当前最普遍的、最佳的方法。把从蜂巢里面挑出来的蜂蛹放到保鲜袋里面,然后把里面的空气挤出来,把袋口封紧就放到冰箱里面保存。
2、盐煮保存
盐水溶液配制好,盐和水的比例是1∶2然后在盐水溶液里面加入蜂蛹,盐水要把蜂蛹浸泡过头才行,大火煮沸后10分钟左右就可以捞起来,放到干净的地方凉干其水分,然后就可以放到保鲜袋里密封保存了。
3、酒精浸泡
选择高浓度的白酒,然后将蜂蛹放在里面,然后密封起来。注意白酒要没过蜂蛹,隔绝空气防止污染与变色,有利于保存,装满后密封暂存。
4、蒸熟保存
把蜂蛹放入铺有干净纱布的蒸屉内,旺火蒸8-10分钟,使蛹体内酪氨酸酶失活,蛋白质凝固,然后取出放在卫生的通风室晾一晾,待蛹体表面无水分,挑捡出肢体不全或破损的蛹体,密封保存,若室温保存,保质期1-2天;若是放进冰箱,时间稍长一点。
总结:
提示:酒精浸泡保存是有时间限定的,暂存时间最多不得超出48小时,最好在24小时内,把蜂蛹用完,或是另作加工。所有的保存都不宜长期保存,因为时间越长,营养成分流失的越多。
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