端午节吃粽子是蒸是煮?怎样操作?
端午节吃粽子蒸还是煮?如何操作?
端午节吃粽子需要煮熟味道才好吃。包好的粽子需要冷水下锅,大火煮开煮五分钟之后转成小火,大约煮40分钟,关火之后还不可以吃,要盖上盖子焖两个小时,这样粽子的味道才能完全激发出来,而且也能完全软了,这样吃起来口感更软弱好吃。煮粽子的时候水一定要一次加足,煮的过程不能加水,如果加水会导致粽子的口感变差。
粽子的种类是特别多的,南方人和北方人。包粽子的口味都有所区别,北方人基本上都是糯米大枣或者豆沙。而南方的粽子种类就五花八门。各种馅料都有,南方最常见的就是肉粽子,腌制过的五花肉包在糯米里面糯米也要用酱油拌匀之后再包粽子吃,起来口感是咸的,对于北方人来说这种粽子不太适应,北方的粽子一般都是甜口的,大枣豆沙可以蘸白糖或者蜂蜜,味道都特别好吃。
南方最近几年也比较流行螺蛳粉馅,有的时候你真不得不佩服,南方人的脑洞似乎任何东西都可以包在粽子里面,比如咸蛋黄,各种水果馅儿。相比之下水果馅还好一些,最起码是甜味的或者是酸味的,但是螺蛳粉的臭味一般人接受不了。相比之下,南方包的粽子要比北方的小很多,而且形状也有所区别,南方的粽子一般都是长菱形。北方粽子差不多都是三角菱形,看上去更有立体感。
煮粽子的方法都差不多。不过家里面有大一点的锅子,在煮粽子的时候可以在下面放一个篦子,加入适量清水,再把粽子挨个摆在上面,这样可以避免把粽子煮散。煮粽子最主要的是掌握好火候和煮制的时间,一般要小火慢煮。煮的时间根据粽子的大小决定,如果粽子的个比较大就要多煮一段时间。但是煮好之后关火闷这个环节是必不可少的,可以让粽子吃起来口感更软糯。
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