8年时间,走过165个城市,我记住了30多种美食,10几个街边小店
学厨开饭店之前,我是一个电力公司的售后服务工程师,因为工作性质,常年出差,有时候今天还在大西北的戈壁滩工作,第二天晚上就到了东南的海边进行下一个项目的调试。
常年在外的一个好处,就是让我遇到了祖国各地非常多的美食,尤其是在美食发源地品尝到的味道会让你对它产生新的认识。
还有很多美食,当你第一次吃到的时候,那种惊喜感,毕生难忘。
早就想总结下这些年吃过记住的美味了,8年来,165个城市,30多种美食,十几个小店,大家有耐心的话,听我娓娓道来吧。
不知从哪说起,干脆就按照我遇到它们的先后顺序来说吧。
内蒙古赤峰市的“锅贴”
锅贴
天津人说锅贴起源于天津,但是我第一次吃到锅贴是在内蒙的赤峰市,饺子皮半包着馅儿料,两头漏出馅料,一开始我都怕水分流失,馅料太干,但是真正吃到的时候就彻底打消这个顾虑了。
平底锅中加油直接煎熟,锅贴底部的焦黄在色泽上牢牢抓住了眼球,一口咬下去那种焦香酥脆的口感让人十分满足,馅料不仅不会流失水分,反而因为馅料开口,肉香味也会挥发出来,香味更足。
最好吃的一次锅贴是在赤峰市宁城县国道边上的一个小店,名字早已记不起来了,但是味道,这辈子忘不掉。
河南新乡的“胡辣汤”和“鸡蛋盖粉皮儿”
胡辣汤
一直听说河南的胡辣汤很有名,到了当地才知道世上竟有这等美食,那会儿在新乡出差,每天早上一碗“两掺”,2块钱手抓饼,吃的美美的。
鸡蛋盖粉皮儿
鸡蛋盖粉皮儿这道菜打开了我对“酸味”的认识,新乡特有的一种宽宽的粉皮,炒的软软的还带有最后一丝劲道,吃到嘴里是酸香味儿的,表面上盖上一张炒好的鸡蛋饼,酸香鲜是这道菜给我留下的印象。
辽宁辽阳的 “酸菜馅儿饼”
酸菜馅儿饼
还没张嘴咬就有油渗出来了,起初我还想这得多腻得慌呀。不成想咬上一口满嘴留香,酸菜中和了油腻,酸香味是我第一次尝试,从此就爱上了这个味道。
越南海防市的“米粉”和“青芒”
越南一年成熟4季稻米,米粉就类似当地的面条,每天早晨吃米粉。
大骨熬汤,浇在米粉上,配上一个煎蛋,原汁原味是让人无法抵御的味道,很多国内的人每天吃受不来,但是我却乐在其中,以至于现在还特别想吃。
青芒
那是我第一次去南方,第一次见到那么大的芒果,第一次吃到青色的芒果,原来树上自然成熟的芒果是这样的味道。
内蒙古乌海的“洋芋擦擦”
洋芋擦擦
乌海的一家小店,尝到了我这辈子都忘不掉的味道,洋芋擦擦炒的非常软糯,有油香还有蔬菜的鲜味,并且炒的时候放了孜然,让人觉得有一种烤肉的感觉,我曾经连着吃了20天洋芋擦擦。
可惜的是,后来再去的时候那家店关门了,就再也没吃到过那个味道了。
江苏徐州的“蒜爆鱼”、“菜煎饼”、“牛肉汤”
蒜爆鱼
徐州的项目比较大,而且是我第一次当项目经理,在徐州前前后后待了差不多10个月,当地美食吃了个遍。
蒜爆鱼类似于蒜香味的红烧鱼,鱼烧的时候下料应该是正常红烧的一半,上面盖满密密麻麻爆香的蒜末,这道菜的主味是蒜香,对于爱吃蒜的北方人,那简直就是享受。
菜煎饼
菜煎饼貌似只有徐州有吧,摊煎饼的时候放上菜,类似于馅儿饼,但是绝对高出馅儿饼几个等级,煎饼本身就极具谷物香气,加上蔬菜的鲜香,味道直接升华。
牛肉汤配上发面饼,肉香和麦香在口腔里混合,牛肉做的辣油香辣刺激,再来上一口醇香的肉汤,根本就停不下来。那段时间就因为天天吃这个,我胖了十几斤。
内蒙包头的“羊蝎子火锅”
羊蝎子
那是第一次吃内蒙的羊肉,我记得是出差的最后一天,正好是我的生日,合计着吃顿好的,自己吃了份羊蝎子火锅,羊蝎子入口的第一感觉实在太美妙了,羊肉不柴不腻不腥不膻,大口大口的吃起来非常有满足感。
内蒙克什克腾旗的“沙葱羊肉”
14年的冬天,克什克腾旗零下20几度,和业主一起吃火锅,羊肉裹上沙葱再切片,那种鲜香到现在我都找不到合适的语言去形容,第一眼看见羊肉片里有绿色的菜,被劳动人民的智慧彻底折服了,这种结合太美味了。
甘肃兰州的“牛肉面”和“牛奶鸡蛋醪糟”
去甘肃前我也经常吃兰州拉面,总是觉得其实也就一般般,没有传说中的那么神奇。
兰州牛肉面
直到去兰州出差,吃到当地正宗的牛肉面我才知道,原来原产地的美食可以用珍羞来形容,那种味道吃一次就会上瘾,怪不得甘肃人民两天不吃牛肉面就浑身难受。
兰州牛肉面视频
推荐兰州的“顶强”,“马有布”和“舌尖尖”牛肉面店。
马爷爷牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟在兰州正宁路小吃街,“马爷爷”十块钱一杯,每天排长队,非常好喝。
甘肃张掖临泽县的“蒸饼”
临泽蒸饼
这是一个藏在戈壁滩的顶级美食,在当地非常有名,疫情过后餐饮萧条,但是当地的蒸饼店下午两点都在排队
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