毛血旺的做法
毛血旺为重庆江湖菜,荤菜选用血旺、毛肚、鱿鱼、猪黄喉、午餐肉,素菜以豆芽打底。用火锅底料煮熟后,撒上干辣椒、花椒,再浇上热油,麻辣鲜香,回味无穷。
制作时间:40分钟
难易程度:一般
口味:麻辣
分类:煮菜
主食材:鲜毛肚100克、鱿鱼100克、猪黄喉100克、猪血200克、午餐肉100克、黄豆芽30克
辅料:姜1块、蒜4瓣
步骤:
1、小葱切葱花;
2、大葱切粒;
3、姜蒜切片;
4、毛肚切块;
5、鱿鱼切花刀;
6、黄喉切薄片;
7、午餐肉切片;
8、猪血切片;
9、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
10、放入豆瓣酱炒出红油;
11、放入姜蒜片爆香;
12、放入火锅底料、干辣椒炒匀;
13、加入适量清水煮开;
14、放入黄豆芽,煮30秒捞出装盘;
15、放入猪血、鱿鱼;
16、加入盐1勺、糖半勺、鸡精半勺;
17、加入黄喉、毛肚、午餐肉、芝麻油;
18、煮熟后盛出,撒上葱花、蒜末;
19、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
20、将热油淋在毛血旺上即可。
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