水滴进热油里为什么会爆
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食用油的沸点大约是250摄氏度左右,水的沸点是100摄氏度。当液体的温度超过沸点的时候,液体就会发生物态变化,从液体变成气体。
当水进入烧开的食用油时,水的温度迅速从低于100摄氏度升高到250摄氏度,液态的水迅速的变成了气态,体积增大,而且这个过程是发生在油中的,会发生类似爆炸的声音。
当食用油进入到烧开的水中时,温度达不到食用油的沸点,所以不会发生类似爆炸的声音。
标签:热油
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