黄金针菇和白金针菇的区别
金针菇有白色和黄色两个品种,分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色,应为淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;而白色品种的优质金针菇,则应是白色或乳白色。
黄金针菇和白金针菇的区别主要有有品种不同、颜色不同两个方面。
黄色种菌盖黄色至浅黄色,菌盖较大,一般1至2厘米,菌柄褐色或深褐色且粗壮挺拔。这类品种子实体形成个数相对较少,但均匀整齐,产量高,抗逆性强。白色种俗称白色金针菇,其色泽纯白,很适合鲜食,营养价值高、价格也高。
白色种菌盖白色,菌柄细且柔韧,菌盖小到中等,菌柄白色,基部常有绒毛,菌柄较长,子实体个数较多,不易开伞。这类品种几乎都引自日本,多数白色种产量相对较低,较黄色种和浅色低20%左右。白色种由黄色或浅色种突变而来,在长期的营养生长中发生突变的频率也较高,变异也很快,因此,退化的发生较前两类品种快,这也正是许多菇农使用来源不清的白色种产量低的重要原因。
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