干香菇发霉了还能吃吗
干香菇发霉了不能吃。发霉的干香菇已经变质了,会产生很多霉菌,在其附近也会有很多肉眼看不见的,未完全发展成型的霉菌菌丝。所以都不能食用,而不是只去掉霉点部分。
香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。
拓展知识:
建议最好不要吃发霉的香菇,如果舍不得扔掉的话,还可以将其先清洗干净,然后再厨房专用的纸巾将其捂干,再将其放到太阳下暴晒,或者是放到微波炉里烘干也可以。如果将其经过这样的处理之后,还会有异味的话,那就弃之不可食用。
其次发霉的食物会影响身体健康,甚至还会引发癌症。可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。
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